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科普金华38︱常吃猪油能解毒、抗癌、治心脏病?看完就明白了

发布时间:2019-11-23 19:31:57 人气:1976

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本文专家:王路斯,高级国家食品检察员,中华人民共和国haccp食品体系内部审计师

点评:刘邵伟,华东理工大学食品药品监督研究中心副主任兼教授,宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,堪萨斯州立大学博士

猪油是生活中最常见的动物脂肪,尝起来像熏香。

作为一种99.6%的油成分,据说它在民间有许多神奇的功效。

最近,互联网上流传着一句谚语,"猪油对河豚等海洋鱼类的肝脏毒素有很强的解毒作用"。

我相信每个人都听说过河豚毒素的毒性,甚至有人声称吃猪油也能预防癌症和治疗心脏病。

那个小猪油真的能解毒吗?吃猪油能预防癌症和心脏病吗?今天,必须明确这一点。

吃猪油真的能解毒吗?

我们应该知道河豚毒素属于非蛋白神经毒素,结构稳定,毒性很强。

家庭中的传统烹饪方法(烹饪、油炸、腌制等)。)对河豚毒素没有破坏性。

到目前为止,还没有河豚毒素的特效解毒剂。

在中毒的情况下,医生会首先考虑呕吐和洗胃以帮助患者逃离中毒源,然后使用呼吸机和气管插管维持正常呼吸,同时补充液体以促进毒素通过尿液从体内排出。

此外,还将使用抗胆碱能药物、肾上腺皮质激素和其他药物进行治疗。

“猪油”是从猪脂肪中提炼出来的,它的成分更复杂。除了绝大多数甘油三酯,它还含有胆固醇和矿物质,如锌和硒。在动物实验中,这些营养素都没有拮抗河豚毒素的作用。

因此,关于吃猪油可以“解毒”的谣言是不可靠和不可信的。

吃猪油能预防癌症和心脏病吗?

许多人认为“植物油在高温加热后容易产生致癌物质,而猪油以前经常食用,患心脏病的几率相对较低,所以食用猪油更有利于健康”。

事实上,这个想法是非常错误的!

首先,猪油本身含有更多饱和脂肪酸,其含量接近橄榄油的3倍(橄榄油中饱和脂肪酸的含量为14%,而猪油中饱和脂肪酸的含量为40%),而摄入的饱和脂肪酸越多,患肥胖症、高血脂症和心脏病等心脑血管疾病的风险就越高。

第二,植物油由于加热方法不规则可能会产生一些有害物质,但如果选择和使用得当,问题并不严重。

然而,各种心脑血管疾病的高发病率与饮食、生活方式和遗传等诸多因素有关,不能单方面看待。

说到这,猪油治疗心脏病和癌症的功效理论是不科学的。经常消费或大量消费会给身体带来麻烦。

另外,猪油真的不是一种神奇的食物。

猪油主要为身体提供脂肪和热量。毕竟,它的调味效果远远大于它的营养效果。

为什么猪油尝起来如此美味?

事实上,这种独特的香味来自少量特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。

此外,猪油本身含有40%以上的饱和脂肪酸,这种脂肪酸混合了脂肪、淀粉和纤维素,使菜肴变得酥脆光滑。

喜欢猪油的人每天应该吃多少?

中国居民膳食指南建议饱和脂肪酸的摄入量不应超过每日总热量的10%。

理论上,正常成年女性每天需要约1800千卡热量,饱和脂肪酸摄入量约为20克。转化为猪油,日摄入量不超过50g(超过食用油的推荐日摄入量范围)。

当然,饱和脂肪酸不仅存在于猪油中,也存在于肉、坚果、鸡蛋、蛋糕、饼干等中。

换句话说,限制每天摄入饱和脂肪酸的量只会超出标准。猪油只是冰山之一。

因此,尽量少吃猪油。

如何纠正食用油?

严格限制

食用油的日摄入量约为25-30克,老式瓷勺2-3勺。

不同种类的食物都变了

不建议长时间只吃一种油,各种食用油应交替更换和食用。建议购买小包装植物油,以避免油的酸败。每1-2个月更换一次品种。

拒绝动物油,喜欢植物油。

考虑到植物油的安全性和健康性高于动物油,前提是正确食用,建议选择植物油。

因此

猪油

它没有互联网那么神奇

无法解毒

它也不能抵抗癌症或心脏病。

你应该吃其他种类的油。

吃吧。

根据科普中国微信公众号

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